西瓜冰镇后为什么会更甜 蚂蚁庄园11月4日每日一题答案
2020-11-04 10:16:20来源：优游网发布：优游网
西瓜冰镇后为什么会更甜？糖分含量增加了、果糖低温下更甜。这是支付宝蚂蚁庄园小课堂2020年11月4日的问题，西瓜是夏天最受欢迎的水果，我们都知道冰镇过的西瓜口感更甜，这是为什么呢？下面就让编编来告诉大家冰镇西瓜比常温西瓜甜的原因吧！
蚂蚁庄园11月4日每日一题答案
问题：西瓜冰镇后为什么会更甜？
糖分含量增加了
果糖低温下更甜
答案：果糖低温下更甜
答案解析
西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受温度的影响很大，40C以下时，温度越低，果糖甜度会越高。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖。
果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。
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